La localidad serrana de Jabugo es sinónimo de jamón ibérico de
máxima calidad, siendo considerados por muchos estos jamones como los de mayor
calidad del mundo.
La tradición en la curación de
jamones ibéricos en Jabugo se remonta a tiempos prerromanos, motivada por la
necesidad de conservar alimentos durante prolongados periodos de tiempo, así
como la idoneidad de su clima único en el mundo para la curación y maduración
de jamones y paletas ibéricos. Ya en época romana, los salazones de la Sierra
de Huelva, donde se encuentra esta célebre localidad jamonera, eran muy
apreciados y valorados en todo el imperio. Incluso cuenta la leyenda que siglos
después, el mismísimo Cristobal Colón,
llevó Jamones de Jabugo en sus
viajes al Nuevo Mundo.
