Historia.
Los orígenes de La Unión de Jabugo, se remontan a 1890 cuando José Martín Farfán crea
un pequeño negocio artesanal, dedicado a la elaboración de productos ibéricos en Écija. El
negocio fue continuado por su hijo Adolfo Martín González, quien ya en los años 50 del siglo
XX, funda La Unión Chacinera, S.L. sociedad mercantil sobre la que se asienta la marca. En
estos años fundó un nuevo matadero, ganando en capacidad productiva. Puede decirse que
Adolfo fue quien dio el paso de la producción totalmente tradicional y casera a la producción
industrial en unas instalaciones adecuadas para tal fin, pero manteniendo la misma filosofía de
artesanía aprendida de su padre José.
