Son numerosos los estudios
médicos que certifican los múltiples efectos beneficiosos que el consumo de jamón ibérico tiene para la salud de
las personas.
En primer lugar nos encontramos
con una alta presencia en el jamón
ibérico de ácido oleico que es un
ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9. El ácido oleico, que abunda en el aceite de oliva,
tiene propiedades beneficiosas sobre el colesterol en sangre, pues ayuda a
controlar los niveles de LDL (colesterol
“perjudicial”) y aumenta los de HDL (colesterol “beneficioso”), convirtiendo la
ingesta periódica de jamón ibérico en
un poderoso aliado de nuestra salud cardiovascular.
Aparte de sus propiedades
saludables, la presencia de ácido oleico, en el jamón ibérico también se
relaciona con la calidad sensorial del propio producto, pues de este se derivan
las sustancias volátiles responsables de sabores y aromas agradables y
placenteros al paladar. Es importante destacar que la presencia de ácido oleico
es mayor en jamones ibéricos de bellota respecto a los ibéricos de cebo, por lo
que podemos decir que a mayor calidad del jamón ibérico, más saludable es.
Por otro lado, el jamón ibérico
es rico en proteínas (unos 43 gramos de proteínas por cada 100 de jamón
ibérico), vitaminas B1, B6, B12 y ácido
fólico, el cual influye positivamente en el funcionamiento del sistema
nervioso.
Es de destacar el interesante
poder antioxidante natural del jamón
ibérico, gracias a su contenido en vitamina E. Además contiene minerales como
el cobre, el calcio, el hierro, el zinc,
el magnesio, el fósforo y el selenio, este último relacionado con procesos de antienvejecimiento. Todos ellos son importantísimos
para mantener nuestra salud.
En lo que respecta al aporte
calórico del jamón ibérico, 100 g. de
producto aportan menos de 300 kcal. Lo cual lo convierte en un alimento
compatible con la mayoría de las dietas hipocalóricas, haciéndolo del jamón ibérico un alimento altamente recomendable, no solo por su bajo aporte energético, sino sobre todo por sus
numerosos beneficios sobre la salud.
La Unión de Jabugo
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